Die Passion für Geschmack
Seit mehr als dreißig Jahren stellt das Familienunternehmen Catrice Gourmet in der Provence, im Var, Terrinen, Tapenaden, Saucen und andere provenzalische Spezialitäten für Aperitifs und Buffets her.
Als Botschafter des großen Südens und authentischer Aromen wird die provenzalische Gastronomie verewigt. Eine Gourmet-Reise zwischen den Hochebenen der Garrigue und der Mittelmeerküste.
Diese Küche hat ihre Schöpfer und ihre Bewahrer, jeder mit einer tief verwurzelten Ethik des Respekts für den Geschmack und die Verwendung von Naturprodukten. Catrice Gourmet ist jeden Tag bestrebt, diese Werte bei der handwerklichen Herstellung von kulinarischen Spezialitäten der Provence zu befolgen.
Vor etwa zehn Jahren entstand auch die Werkstatt für die Verpackung und Aromatisierung von nativen Olivenölen, Essigen und mediterranem Grobsalz. Die Arbeiten werden vollständig von Hand ausgeführt.
Der schnelle Weg zur Produktauswahl:
- Tapenaden/Olivaden/Aufstriche
- Salz in der Mühle
- Olivenöle
- Essigvarianten
- Terrinen
Tapenaden/Olivaden/Aufstriche
Schwarze Oliventapenade 80g
Der unverwechselbare Aufstrich des Aperitifs.
Die Tapenade wird aus schwarzen Oliven grob gemischt mit Kapern, Sardellencreme, Olivenöl und... nichts anderes!
Ein purer Glücksmoment zum Teilen auf Toast als Aperitif, im Blätterteig oder zum Einarbeiten in einen gemischten Salat.
Zutaten: Schwarze Oliven 79%, Olivenöl, Kapern in Essig, Knoblauch, Sardellencreme (Sardellen, Sonnenblumenöl, Essig, Salz, Gewürze)
Allergene: Fisch, enthält Sulfite
Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 836 kJ/202 kcal Fett
21,43 g davon ungesättigte Fettsäuren 2,53 g Kohlenhydrate 1,84 g davon Zucker 0,06 g Eiweiß
1,12 g Salz
2,15 g Herkunftsland
Frankreich Hersteller
Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Grüne Oliventapenade 80g
Unsere grüne Tapenade basiert, wie ihre große Schwester, die schwarze Tapenade, auf einer sehr strengen Zutatenliste: Oliven, Kapern (tapèno auf provenzalisch), Sardellen und Olivenöl.
Dieser unverzichtbare Aufstrich wird als Aperitif auf Toast oder als Würze (Salat, Fleisch, Käse...) serviert.
Zutaten: grüne Oliven 66%, Olivenöl, Sardellencreme (Sardellen, Olivenöl, Essig, Salz, Gewürze), Kapern in Essig, Wein, Zucker, Knoblauch, Pfeffer, Thymian
Allergene: Fisch, Sulfite
Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 1192 kJ/285 kcal Fett
29,74 g davon ungesättigte Fettsäuren 3,99 g Kohlenhydrate 5,88 g davon Zucker 2,64 g Eiweiß
0,91 g Salz
2,96 g Herkunftsland
Frankreich Hersteller
Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Grüne Olivade mit Mandeln 80g
Die grüne Mandel-Olivade aus eigener Herstellung, hat diese knackige Seite, die Sie zum Knuspern bringen wird! Es ist eine Variation der grünen Tapenade. Genießen Sie unseren Aufstrich auf kleinen Croutons als Aperitif, aber auch als Soßengrundlage zu gegrilltem Fleisch oder zum Füllen von Geflügel.
Zutaten: grüne Oliven 58%, Olivenöl, Mandeln 7,9%, Anchoviscreme (Anchovis, Sonnenblumenöl, Essig, Salz, Gewürze), Wein, Kapern in Essig, Zucker, Knoblauch, Pfeffer, Thymian
Allergene: Nüsse, Fisch, enthält Sulfite
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 1312 kJ/314 kcal Fett
31,87 g davon ungesättigte Fettsäuren 4,06 g Kohlenhydrate 7,29 g davon Zucker 3,22 g Eiweiß
2,47 g Salz
2,72 g Herkunftsland
Frankreich Hersteller
Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Grüne Olivade mit Pastis de Provence 80g
Teilen Sie einen Moment des provenzalischen Glücks... Der grüne Olivenpastis wird mit diesem sehr aromatischen Pastis aus den Alpes de Haute Provence zubereitet. Anis und Oliven verbinden sich wunderbar und das Fehlen von Sardellen wird Liebhabern von weniger salzigen Tapenaden gefallen. Dieser Aufstrich wird auf Toast, mit kleiner Rohkost oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch genossen.
Zutaten: grüne Oliven 63,5%, Olivenöl, Mandeln, Pastis de Provence 5,3%, Essig, Kapern in Essig, Knoblauch, Zucker, Pfeffer, Sternanis, Thymian.
Allergene: enthält Sulfite
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 1142 kJ/273 kcal Fett
26,22 g davon ungesättigte Fettsäuren 3,28 g Kohlenhydrate 6,61 g davon Zucker 2,29 g Eiweiß
2,63 g Salz
2,73 g Herkunftsland
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Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Schwarze Olivade mit Trüffelsaft 80g
Unsere schwarzen Oliven in Trüffelsaft ist eine Variante der schwarzen Tapenade ohne Anchovis.
Die Oliven werden in Rotwein und Senf gekocht und sind grob gemischt für einen großzügigen und runden Geschmack im Mund. Der Trüffelsaft und sein ganz besonderes Aroma sublimieren das Ganze zu einem außergewöhnlichen Aperitifaufstrich. Er wird auf gegrilltem Toast serviert, aber auch in der Küche: in einer Eierbrouillade, zum Garnieren von Blätterteig, als Sauce auf einem Lachs im Ofen...
Zutaten: schwarze Oliven 68,5%, Wasser, Olivenöl, Kapern in Essig, Trüffelsaft 3%, Wein, Trüffelaroma, Senf (Senfsaat, Wasser, Essig, Salz, Zucker, Konservierungsstoff: Natriumbisulfit), Lorbeerblatt, Thymian
Allergene: Senf, enthält Sulfite
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 707 kJ/171 kcal Fett
18,34 g davon ungesättigte Fettsäuren 2,14 g Kohlenhydrate 0,62 g davon Zucker 0,07 g Eiweiß
0,95 g Salz
2,45 g Herkunftsland
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Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Schwarze Olivade mit Piment d'Espelette 80g
Reisen Sie von der Provence ins Baskenland mit unserer schwarzen Olivade mit Espelette-Chili-Pfeffer! Basierend auf dem Rezept unserer schwarzen Winzer-Olivade (schwarze Tapenade ohne Sardellen) und gewürzt mit Espelette-Chili-Pfeffer, passt dieser köstliche Aufstrich perfekt auf kleine Croutons, in Pasta, in Kuchenkruste oder als Würze.
Zutaten: schwarze Oliven 71%, Wein, Olivenöl, Knoblauch, Senf (Senfsaat, Wasser, Essig, Salz, Zucker, Konservierungsstoff: Natriumbisulfit), Kapern in Essig, Espelette-Chili 0,45%, Lorbeerblatt, Thymian, scharfe Chilischote.
Allergene: Senf, enthält Sulfite
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 800 kJ/194 kcal Fett
19,63 g davon ungesättigte Fettsäuren 2,31 g Kohlenhydrate 1,4 g davon Zucker 0,12 g Eiweiß
1,04 g Salz
1,72 g Herkunftsland
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Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Provenzalische Spezialitäten & Saucen
Aioli 80g
Aïoli, ist eine Knoblauchcreme, die wie Mayonnaise hergestellt wird.
In der Provence bedeutet Aïoli essen ein komplettes Gericht, das aus einfachem gedünstetem Gemüse (Kartoffel, Karotte, Rote Bete), einem hart gekochten Ei, einem Stück Kabeljau (der im fließenden Wasser eines Dorfbrunnens entsalzt wurde) besteht und großzügig von Aïoli, frischem Brot und einem Glas frischen Rosé begleitet wird!
Zutaten: Sonnenblumenöl, Wasser, Olivenöl, Knoblauch 13%, Senf, Eigelb, Zitronensaft, Salz, Xanthan, Pfeffer
Allergene: Senf, Ei
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 2245 kJ/544 kcal Fett
57,60 g davon ungesättigte Fettsäuren 6,71 g Kohlenhydrate 5,13g davon Zucker 0,42 g Eiweiß
2,14 g Salz
2,37 g Herkunftsland
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Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Knoblauchzubereitung mit Walnuss 80g
Knoblauchgenuss mit Walnüssen* passt perfekt zu Fleisch wie Lamm, Hülsenfrüchten (Flageolets, Linsen...) oder Gemüse (grüne Bohnen, gekochter Endivien). Sie werden auch den leckeren Geschmack von kandiertem Knoblauch schätzen, auf Toast als Aperitif...
Kulinarische Zubereitung mit Knoblauch und Nüssen: Zutaten: Knoblauch 41%, Olivenöl, Nüsse 25%, Salz
Allergene: Hülsenfrüchte
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 2105 kJ/503 kcal Fett
47,98 g davon ungesättigte Fettsäuren 5,79 g Kohlenhydrate 17,10 g davon Zucker 1,08 g Eiweiß
6,51 g Salz
1,74 g Herkunftsland
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Original Rouille 80g
Ein würziges Rezept aus Südfrankreich. Rouille wird normalerweise auf kleinen Croutons serviert, die mit der Brühe einer Fischsuppe bedeckt sind. Rouille wird auch als Würzmittel gegessen, um Mayonnaise zu ersetzen: zu allen Fischen, Pierrades, Fondues, hartgekochten Eiern...
Zutaten: Sonnenblumenöl, Wasser, Knoblauch, Eigelb, Senf (Wasser, Senfkörner, Branntweinessig, Salz, Säuerungsmittel E330, Antioxidationsmittel E224, Gewürze), Gewürze, Salz, Xanthan, Pfeffer
Allergene: Senf, Eier, enthält Sulfite
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 2049kJ/497 kcal Fett
52,79 g davon ungesättigte Fettsäuren 6,02 g Kohlenhydrate 4,69 g davon Zucker 0,29 g Eiweiß
1,77 g Salz
2,22 g Herkunftsland
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Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Lou Saussoun 80g
Typisches lokales Rezept (Haut-Var) auf der Basis von Fenchel, Mandelpulver, Minze, Anchovis, Zitrone...
Die kleine Geschichte: Dieses Rezept wurde in den Weinbergen oder auf den Feldern während der morgendlichen Pause in Form einer dicken Suppe gegessen, in die man Brot "einlegte" (daher Le Saussoun).
In der Küche mit dem Fisch servieren (einen großen Löffel Saussoun in die kochende Brühe geben und den Fisch damit begießen).
Zutaten: Fenchel, Mandelpulver, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Minze, Knoblauch, dänische Creme (Anchovis, Olivenöl, Essig, Salz, Gewürze), Zitronensaft, Salz
Allergene: Nüsse, Fisch, enthält Sulfite
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 1795kJ/431 kcal Fett
43,87 g davon ungesättigte Fettsäuren 4,91 g Kohlenhydrate 6,25 g davon Zucker 1,06 g Eiweiß
5,56 g Salz
0,62 g Herkunftsland
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Salz- und Pfeffermischungen
Sel Basilic -Salzmischung Basilikum 250g
Stapelbare und nachfüllbare Salzmühle mit Basilikum. Mischung aus grobem Mittelmeersalz (aus den Salinen von Aigues Mortes in der Camargue) mit getrocknetem Basilikum. Perfekt für Tomatensalate, Fisch, frische Pasta...
Die Mühlen stapeln sich auf den Flaschen der Öle und Essige.
Zutaten: Mediterranes Salz 95,2%, Basilikum 4,8%.
Bei Raumtemperatur, an einem trockenen Ort, vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern. Produkt unterliegt der Austrocknung
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 50kJ/12 kcal Fett
0,1 g davon ungesättigte Fettsäuren 0,01 g Kohlenhydrate 2,9 g davon Zucker 0,08 g Eiweiß
0,68 g Salz
92,29 g Herkunftsland
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Diamants de L'Himalaya & Baies Roses 245g
Stapelbare und nachfüllbare Mühle mit Salz aus dem Himalaya und rosa Beeren. Zu Gegrilltem Fleisch, Salate, mariniertem Fisch und Suppen.
Zutaten: 92 % Himalaya-Grob-Salz/8 % Rosa Beeren (Ein rosa Pfefferkorn ist eine getrocknete Beere des Strauchs Schinus molle, der allgemein als peruanischer Pfefferbaum bekannt ist. Obwohl nicht mit handelsüblichem Pfeffer verwandt, werden die rosa / roten Beeren als rosa Pfefferkörner verkauft und oft mit handelsüblichem Pfeffer gemischt)
Bei Raumtemperatur, an einem trockenen Ort, vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern. Produkt unterliegt der Austrocknung
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 124 kJ/30 kcal Fett
0,24 g davon ungesättigte Fettsäuren 0,24 g Kohlenhydrate 4,88 g davon Zucker 0 g Eiweiß
0,88 g Salz
88,87 g Herkunftsland
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Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Sel Fou - das verrückte Salz 270g
Stapelbare und nachfüllbare Salz-, Paprika-, Chili- und Rosa-Beeren-Mühlen. Was für ein Genuss, Aromen, bei denen man den Kopf verliert!
Zutaten: 90,2% mediterranes Gros Sel, Paprika, Chili, Thymian, rosa Beeren, schwarzer Pfeffer, Rosmarin
Bei Raumtemperatur, an einem trockenen Ort, vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern. Produkt unterliegt der Austrocknung
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 126 kJ/30 kcal Fett
1,0 g davon ungesättigte Fettsäuren 0,28 g Kohlenhydrate 5,83 g davon Zucker 0,44 g Eiweiß
1,1 g Salz
87,48 g Herkunftsland
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Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Terrinen & Spezialitäten
Terrine de Campagne provenzalische Art 200g
Zutaten: Geräuchertes Schweinefleisch (EU), Schweinehals (Frankreich), Schweineleber (Frankreich), Eier (EGG), Zwiebeln, Wasser, grüne Oliven, Wein (SUlFITE), Mehl (GLUTEN), Salz, Gewürze und Kräuter
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 1196 kJ/286 kcal Fett
25,70 g davon ungesättigte Fettsäuren 8,80 g Kohlenhydrate 2,2 g davon Zucker 0,18 g Eiweiß
10,68 g Salz
2,36 g Herkunftsland
Frankreich Hersteller
Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Wildterrine mit Rosmarin 200g
Zutaten: Wildfleisch 27,85% (EU), Schweinehals (Frankreich), Geflügelleber (EU), Eier (EIER), Wasser, Zwiebeln, Wein (SULFITE), Mehl (GLUTEN), Salz, Pfeffer, Rosmarin
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 1242 kJ/297 kcal Fett
26,05 g davon ungesättigte Fettsäuren 9,23 g Kohlenhydrate 1,84 g davon Zucker 0,02 g Eiweiß
12,73 g Salz
1,35 g Herkunftsland
Frankreich Hersteller
Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Ententerrine mit grünem Pfeffer 200g
Zutaten: Ente 33,90% (Frankreich), Schweinebauch (Frankreich), Geflügelleber (Frankreich), Eier (EIER), Wasser, Zwiebeln, grüner Pfeffer 1,94%, Wein (SULFITE), Mehl (GLUTEN), Salz
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 1396 kJ/334 kcal Fett
31,42 g davon ungesättigte Fettsäuren 10,56 g Kohlenhydrate 1,69 g davon Zucker 0,03 g Eiweiß
10,05 g Salz
1,35 g Herkunftsland
Frankreich Hersteller
Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Schweineterrine mit Piment d'Espelette 200g
Zutaten: Schweinehals (Frankreich), Schweineschulter, Geflügelleber (EU), Eier (EIER), Zwiebeln, Wein (SULFITE), Pfeffer aus Espelette g.U. 1,01%, Salz, Pfeffer, Thymian
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 1180 kJ/255 kcal Fett
24,77 g davon ungesättigte Fettsäuren 8,07 g Kohlenhydrate 6,54 g davon Zucker 0,45 g Eiweiß
8,75 g Salz
1,52 g Herkunftsland
Frankreich Hersteller
Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Rillette de Canard / Entenrillette 200g
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 2568 kJ/621 kcal Fett
65,87 g davon ungesättigte Fettsäuren 22,00 g Kohlenhydrate 0,54 g davon Zucker 0,06 g Eiweiß
6,15 g Salz
1,06 g Herkunftsland
Frankreich Hersteller
Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France
Kaninchenterrine mit Bohnenkraut 100g
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Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Energie 2117 kJ/291 kcal Fett
25,58 g davon ungesättigte Fettsäuren 8,73 g Kohlenhydrate 1,93 g davon Zucker 0,03 g Eiweiß
12,24 g Salz
1,33 g Herkunftsland
Frankreich Hersteller
Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France