Die Passion für Geschmack

Seit mehr als dreißig Jahren stellt das Familienunternehmen Catrice Gourmet in der Provence, im Var, Terrinen, Tapenaden, Saucen und andere provenzalische Spezialitäten für Aperitifs und Buffets her.

Als Botschafter des großen Südens und authentischer Aromen wird die provenzalische Gastronomie verewigt. Eine Gourmet-Reise zwischen den Hochebenen der Garrigue und der Mittelmeerküste.

Diese Küche hat ihre Schöpfer und ihre Bewahrer, jeder mit einer tief verwurzelten Ethik des Respekts für den Geschmack und die Verwendung von Naturprodukten. Catrice Gourmet ist jeden Tag bestrebt, diese Werte bei der handwerklichen Herstellung von kulinarischen Spezialitäten der Provence zu befolgen.

Vor etwa zehn Jahren entstand auch die Werkstatt für die Verpackung und Aromatisierung von nativen Olivenölen, Essigen und mediterranem Grobsalz. Die Arbeiten werden vollständig von Hand ausgeführt.

 

Tapenaden/Olivaden/Aufstriche


Schwarze Oliventapenade 80g

Der unverwechselbare Aufstrich des Aperitifs.

Die Tapenade wird aus schwarzen Oliven grob gemischt mit Kapern, Sardellencreme, Olivenöl und... nichts anderes!

Ein purer Glücksmoment zum Teilen auf Toast als Aperitif, im Blätterteig oder zum Einarbeiten in einen gemischten Salat.

 

Zutaten: Schwarze Oliven 79%, Olivenöl, Kapern in Essig, Knoblauch, Sardellencreme (Sardellen, Sonnenblumenöl, Essig, Salz, Gewürze)

Allergene: Fisch, enthält Sulfite

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

 

4,50 €

36,60 € / L
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
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Produktinformation / Details
  Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Energie 836 kJ/202 kcal

Fett

21,43 g davon ungesättigte Fettsäuren 2,53 g
Kohlenhydrate 1,84 g davon Zucker 0,06 g

Eiweiß

1,12 g

Salz

2,15 g

Herkunftsland

Frankreich

Hersteller

Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France

Grüne Oliventapenade 80g

Unsere grüne Tapenade basiert, wie ihre große Schwester, die schwarze Tapenade, auf einer sehr strengen Zutatenliste: Oliven, Kapern (tapèno auf provenzalisch), Sardellen und Olivenöl.

Dieser unverzichtbare Aufstrich wird als Aperitif auf Toast oder als Würze (Salat, Fleisch, Käse...) serviert.

 

Zutaten: grüne Oliven 66%, Olivenöl, Sardellencreme (Sardellen, Olivenöl, Essig, Salz, Gewürze), Kapern in Essig, Wein, Zucker, Knoblauch, Pfeffer, Thymian

Allergene: Fisch, Sulfite

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

 

4,50 €

36,60 € / kg
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Produktinformation / Details
  Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Energie 1192 kJ/285 kcal

Fett

29,74 g davon ungesättigte Fettsäuren 3,99 g
Kohlenhydrate 5,88 g davon Zucker 2,64 g

Eiweiß

0,91 g

Salz

2,96 g

Herkunftsland

Frankreich

Hersteller

Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France

Grüne Olivade mit Mandeln 80g

Die grüne Mandel-Olivade aus eigener Herstellung, hat diese knackige Seite, die Sie zum Knuspern bringen wird! Es ist eine Variation der grünen Tapenade. Genießen Sie unseren Aufstrich auf kleinen Croutons als Aperitif, aber auch als Soßengrundlage zu gegrilltem Fleisch oder zum Füllen von Geflügel.

 

Zutaten: grüne Oliven 58%, Olivenöl, Mandeln 7,9%, Anchoviscreme (Anchovis, Sonnenblumenöl, Essig, Salz, Gewürze), Wein, Kapern in Essig, Zucker, Knoblauch, Pfeffer, Thymian

Allergene: Nüsse, Fisch, enthält Sulfite

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

 

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Produktinformation / Details
  Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Energie 1312 kJ/314 kcal

Fett

31,87 g davon ungesättigte Fettsäuren 4,06 g
Kohlenhydrate 7,29 g davon Zucker 3,22 g

Eiweiß

2,47 g

Salz

2,72 g

Herkunftsland

Frankreich

Hersteller

Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France

Grüne Olivade mit Pastis de Provence 80g

Teilen Sie einen Moment des provenzalischen Glücks... Der grüne Olivenpastis wird mit diesem sehr aromatischen Pastis aus den Alpes de Haute Provence zubereitet. Anis und Oliven verbinden sich wunderbar und das Fehlen von Sardellen wird Liebhabern von weniger salzigen Tapenaden gefallen. Dieser Aufstrich wird auf Toast, mit kleiner Rohkost oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch genossen.

 

Zutaten: grüne Oliven 63,5%, Olivenöl, Mandeln, Pastis de Provence 5,3%, Essig, Kapern in Essig, Knoblauch, Zucker, Pfeffer, Sternanis, Thymian.

Allergene: enthält Sulfite

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

 

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Produktinformation / Details
  Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Energie 1142 kJ/273 kcal

Fett

26,22 g davon ungesättigte Fettsäuren 3,28 g
Kohlenhydrate 6,61 g davon Zucker 2,29 g

Eiweiß

2,63 g

Salz

2,73 g

Herkunftsland

Frankreich

Hersteller

Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France

Schwarze Olivade mit Trüffelsaft 80g

Unsere schwarzen Oliven in Trüffelsaft ist eine Variante der schwarzen Tapenade ohne Anchovis.

Die Oliven werden in Rotwein und Senf gekocht und sind grob gemischt für einen großzügigen und runden Geschmack im Mund. Der Trüffelsaft und sein ganz besonderes Aroma sublimieren das Ganze zu einem außergewöhnlichen Aperitifaufstrich. Er wird auf gegrilltem Toast serviert, aber auch in der Küche: in einer Eierbrouillade, zum Garnieren von Blätterteig, als Sauce auf einem Lachs im Ofen...

 

Zutaten:  schwarze Oliven 68,5%, Wasser, Olivenöl, Kapern in Essig, Trüffelsaft 3%, Wein, Trüffelaroma, Senf (Senfsaat, Wasser, Essig, Salz, Zucker, Konservierungsstoff: Natriumbisulfit), Lorbeerblatt, Thymian

Allergene: Senf, enthält Sulfite

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

 

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  Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Energie 707 kJ/171 kcal

Fett

18,34 g davon ungesättigte Fettsäuren 2,14 g
Kohlenhydrate 0,62 g davon Zucker 0,07 g

Eiweiß

0,95 g

Salz

2,45 g

Herkunftsland

Frankreich

Hersteller

Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France

Schwarze Olivade mit Piment d'Espelette 80g

Reisen Sie von der Provence ins Baskenland mit unserer schwarzen Olivade mit Espelette-Chili-Pfeffer! Basierend auf dem Rezept unserer schwarzen Winzer-Olivade (schwarze Tapenade ohne Sardellen) und gewürzt mit Espelette-Chili-Pfeffer, passt dieser köstliche Aufstrich perfekt auf kleine Croutons, in Pasta, in Kuchenkruste oder als Würze.

 

Zutaten:  schwarze Oliven 71%, Wein, Olivenöl, Knoblauch, Senf (Senfsaat, Wasser, Essig, Salz, Zucker, Konservierungsstoff: Natriumbisulfit), Kapern in Essig, Espelette-Chili 0,45%, Lorbeerblatt, Thymian, scharfe Chilischote.

Allergene: Senf, enthält Sulfite

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

 

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  Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Energie 800 kJ/194 kcal

Fett

19,63 g davon ungesättigte Fettsäuren 2,31 g
Kohlenhydrate 1,4 g davon Zucker 0,12 g

Eiweiß

1,04 g

Salz

1,72 g

Herkunftsland

Frankreich

Hersteller

Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France

Provenzalische Spezialitäten & Saucen

Aioli 80g

Aïoli, ist eine Knoblauchcreme, die wie Mayonnaise hergestellt wird.

In der Provence bedeutet Aïoli essen ein komplettes Gericht, das aus einfachem gedünstetem Gemüse (Kartoffel, Karotte, Rote Bete), einem hart gekochten Ei, einem Stück Kabeljau (der im fließenden Wasser eines Dorfbrunnens entsalzt wurde) besteht und großzügig von Aïoli, frischem Brot und einem Glas frischen Rosé begleitet wird!

 

 

Zutaten:  Sonnenblumenöl, Wasser, Olivenöl, Knoblauch 13%, Senf, Eigelb, Zitronensaft, Salz, Xanthan, Pfeffer

Allergene: Senf, Ei

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  Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Energie 2245 kJ/544 kcal

Fett

57,60 g davon ungesättigte Fettsäuren 6,71 g
Kohlenhydrate 5,13g davon Zucker 0,42 g

Eiweiß

2,14 g

Salz

2,37 g

Herkunftsland

Frankreich

Hersteller

Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France

Knoblauchzubereitung mit Walnuss 80g

Knoblauchgenuss mit Walnüssen* passt perfekt zu Fleisch wie Lamm, Hülsenfrüchten (Flageolets, Linsen...) oder Gemüse (grüne Bohnen, gekochter Endivien). Sie werden auch den leckeren Geschmack von kandiertem Knoblauch schätzen, auf Toast als Aperitif...

 

Kulinarische Zubereitung mit Knoblauch und Nüssen: Zutaten: Knoblauch 41%, Olivenöl, Nüsse 25%, Salz

Allergene: Hülsenfrüchte

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  Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Energie 2105 kJ/503 kcal

Fett

47,98 g davon ungesättigte Fettsäuren 5,79 g
Kohlenhydrate 17,10 g davon Zucker 1,08 g

Eiweiß

6,51 g

Salz

1,74 g

Herkunftsland

Frankreich

Hersteller

Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France

Original Rouille 80g

Ein würziges Rezept aus Südfrankreich. Rouille wird normalerweise auf kleinen Croutons serviert, die mit der Brühe einer Fischsuppe bedeckt sind. Rouille wird auch als Würzmittel gegessen, um Mayonnaise zu ersetzen: zu allen Fischen, Pierrades, Fondues, hartgekochten Eiern...

 

Zutaten: Sonnenblumenöl, Wasser, Knoblauch, Eigelb, Senf (Wasser, Senfkörner, Branntweinessig, Salz, Säuerungsmittel E330, Antioxidationsmittel E224, Gewürze), Gewürze, Salz, Xanthan, Pfeffer

Allergene: Senf, Eier, enthält Sulfite

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  Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Energie 2049kJ/497 kcal

Fett

52,79 g davon ungesättigte Fettsäuren 6,02 g
Kohlenhydrate 4,69 g davon Zucker 0,29 g

Eiweiß

1,77 g

Salz

2,22 g

Herkunftsland

Frankreich

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Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France

Lou Saussoun 80g

Typisches lokales Rezept (Haut-Var) auf der Basis von Fenchel, Mandelpulver, Minze, Anchovis, Zitrone...

Die kleine Geschichte: Dieses Rezept wurde in den Weinbergen oder auf den Feldern während der morgendlichen Pause in Form einer dicken Suppe gegessen, in die man Brot "einlegte" (daher Le Saussoun). 

In der Küche mit dem Fisch servieren (einen großen Löffel Saussoun in die kochende Brühe geben und den Fisch damit begießen).

 

Zutaten: Fenchel, Mandelpulver, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Minze, Knoblauch, dänische Creme (Anchovis, Olivenöl, Essig, Salz, Gewürze), Zitronensaft, Salz

Allergene: Nüsse, Fisch, enthält Sulfite

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

 

4,50 €

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  Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Energie 1795kJ/431 kcal

Fett

43,87 g davon ungesättigte Fettsäuren 4,91 g
Kohlenhydrate 6,25 g davon Zucker 1,06 g

Eiweiß

5,56 g

Salz

0,62 g

Herkunftsland

Frankreich

Hersteller

Catrice Gourmet SARL, Z.A. La Combe, 83690 Salernes, France